Mousse de Chocolate com Pimenta Rosa e Flor de Sal

 

O Chocolate deve ser um dos presentes mais tradicionais do Dia dos Namorados. Ele remete ao amor e paixão e proporciona sensação de bem-estar graças aos flavonoides presentes no cacau. Por isso, neste dia de S. Valentim, se não teve tempo para comprar uma caixa de bombons ou trufas para presentear a sua cara-metade aqui tem uma sugestão para uma sobremesa bem romântica! O chocolate utilizado nesta receita é da Chocolataria Equador , uma marca portuguesa fundada em 2009, que trabalha com cacau de S. Tomé e Príncipe desde a sua origem até ao chocolate bean-to-bar, numa integração vertical do processo de transformação do chocolate.

Ingredientes:

200 gr. chocolate negro 73% Cacau Chocolataria Equador

50 gr. azeite virgem extra

6 gemas

6 claras

5 col. sopa de açúcar

Pimenta Rosa q.b.

Flor de Sal q.b.

 

Preparação:

 

Numa taça, colocar os mosaicos de chocolate juntamente com o azeite e derreter em banho-maria ou no micro-ondas (20 segundos de cada vez para não queimar o chocolate). Depois de derretido deixar arrefecer.

 

Bater a claras com a batedeira em velocidade média, assim que começarem a levantar aumentar a velocidade e juntar o açúcar gradualmente.

 

À parte, bater bem as gemas até obter um creme esbranquiçado e envolver o chocolate. Neste preparado juntar 1/3 das claras e envolver bem. Juntar as restantes claras e envolver cuidadosamente até obter um creme homogéneo.

 

Distribuir a mousse de chocolate por taças individuais (aprox. 10 doses) ou numa taça grande.

 

Levar ao frigorífico no mínimo 1 hora.

 

Na altura de servir, polvilhar com flor de sal e pimenta rosa ligeiramente esmagada.

Feliz Dia dos Namorados!