Ingredientes:
1 molho de beldroegas
2 cebolas médias
6 dentes de alho
1 l. de água a ferver
6 batatas médias cortadas em cubos
2 queijos de cabra curados
4 ovos
Azeite q.b.
Sal q.b.
Preparação:
Arranjar as beldroegas aproveitando somente as folhas;
Deitar o azeite numa panela até cobrir o fundo;
Deitar os alhos esmagados com casca no azeite e deixar fritar sem queimar;
Adicionar as cebolas cortadas em meias luas e deixar refogar;
Juntar as folhas de beldroegas no refogado e deixar cozinhar cerca de 10 min.;
Adicionar a água a ferver, as batatas cortadas em cubos e temperar com sal;
Quando as batatas estiverem quase cozidas juntar o queijo cortado em cubos e deixar acabar de cozinhar;
Escalfar os ovos;
Servir a sopa em taças individuais e juntar um ovo escalfado em cada taça.
