Filetes de peixe-espada com espargos, molho holandês e batatinhas a murro

Uma receita muito simples, fácil de confecionar e muito gulosa!

Esta semana tinha descongelado uns filetes de peixe-espada para o jantar sem saber muito bem como os cozinhar. Entretanto, depois de pesquisar algumas receitas decidi experimentar esta, meia inventada meia inspirada noutras receitas. E resultou muito bem!

As batatinhas Primor a murro ficaram excelentes, nunca tinha experimentado. Os espargos com molho holandês não era novidade mas com os filetes de peixe-espada resultou muito bem.

Utilizei filetes de peixe-espada, mas funciona com outro tipo de peixe como a pescada, linguado, etc.

Experimentem! Esta receita agradou a miúdos e graúdos!

(Para 4 pessoas)

Ingredientes:

8 filetes de peixe-espada

8 espargos verdes

Sal e pimenta q.b.

Sumo limão q.b.

Azeite q.b.

Manteiga q.b.

500 gr. Batatinhas Primor

Sal grosso q.b.

Ingredientes para o Molho Holandês:

4 gemas

130 gr. manteiga

50 gr. vinho branco

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 col. sopa sumo limão

Preparação:

Ligar o forno a 200 ºC;

Temperar os filetes de peixe com sal, pimenta e sumo de limão;

Lavar e secar as batatinhas Primor, colocar num tabuleiro de forno e temperar com sal grosso;

Levar ao forno cerca de 30 min.;

Entretanto, arranjar os espargos cortando o pé e com um descascador retirar a parte de fora deixando intactas as pontas dos espargos;

Enrolar cada filete de peixe com um espargo no meio e prender com dois palitos;

Num pirex de ir ao forno, deitar um fio de azeite, dispôr os filetes de peixe e sobre cada um colocar uma bolinha de manteiga, do tamanho de uma avelã, para amaciar o peixe;

Levar ao forno cerca de 20 min.;

Depois das batatas estarem assadas, colocá-las num pano de cozinha limpo e dar um murro em cada batata mas de forma a não esmagá-las e reservar;

Preparação Molho Holandês com a Bimby:

Colocar todos os ingredientes no copo com a borboleta e programar 5-6 min/70ºC/vel 2.

Servir os filetes com as batatinhas a murro e regar a gosto com o molho holandês

Bolo de Alfarroba

Quem não gosta de fazer um bolo para o lanche ou simplesmente porque lhe apetece?! Pois cá em casa isso acontece muitas vezes. Gosto imenso de fazer um bolinho só porque sim.

Quem me deu esta receita foi a minha amiga Eunice quando um dia decidiu levar este bolo para o trabalho. Maravilhoso!

Só pelo aspecto é muito apetecível, parece um bolo fofo de chocolate, no entanto o seu sabor e aroma de alfarroba e canela é surpreendente.

Experimentem! Vale mesmo a pena.

Ingredientes:

3 ovos

150 gr. açúcar amarelo

75 gr. óleo

220 gr. leite

1 col. chá canela em pó

1 col. sopa vinho do Porto

180 gr. farinha sem fermento

2 col. chá fermento em pó
2 col. sopa de farinha de alfarroba

Preparação pelo método tradicional:

Ligar o forno nos 180ºC;

Untar uma forma tipo bolo Inglês com manteiga e polvilhar com farinha;

Bater os ovos com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada;

Juntar o óleo e o leite e continuar a bater e de seguida a canela e o vinho do Porto;

Numa taça à parte misturar a farinha, o fermento e a farinha de alfarroba;

Envolver muito bem as farinhas com o preparado anterior;

Deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos;

Deixar arrefecer e desenformar;

Polvilhar com açúcar em pó.


Preparação com a Bimby:

Ligar o forno nos 180ºC;

Untar uma forma tipo bolo Inglês com manteiga e polvilhar com farinha;

Colocar no copo os ovos, o açúcar, o óleo e o leite e programar 1 min/37ºC/vel 3;

Programar 1 min/vel 6;

Juntar a canela e o vinho do Porto e programar 6 seg/vel 5;

Numa taça à parte misturar a farinha, o fermento e a farinha de alfarroba;

Adicionar as farinhas ao preparado anterior e programar 20 seg/vel 3;

Deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos;

Deixar arrefecer e desenformar;

Polvilhar com açúcar em pó.