Cogumelos Recheados

Cogumelos Portobelo recheados com bacon ou fiambre em cubos, espinafres salteados, polvilhados com queijo mozzarella e para finalizar um ovinho de codorniz aberto com muito cuidado por cima do queijo!

Esta entrada fica divinal! É simples de fazer e surpreende qualquer um...

Experimentem!

(Para 4 pessoas)

Ingredientes:

4 cogumelos Portobelo médios 

150 gr. cogumelos fatiados

100 gr. bacon ou fiambre em cubos

150 gr. espinafres baby

150 gr. queijo Mozzarella ralado em fios

4 ovos de codorniz

2 dentes alho

Sal q.b.

Pimenta preta moída na altura q.b.

Óregãos q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Ligar o forno nos 200º C;

Lavar muito bem os cogumelos;

Retirar os pés aos cogumelos Portobelo, raspar a parte preta, secar muito bem com papel absorvente e reservar;

Saltear o bacon num frigideira. Se utilizar fiambre colocar um fio de azeite e saltear. Retirar e reservar;

Acrescentar um pouco mais de azeite na frigideira, juntar o alho picado, refogar um pouco e juntar os espinafres e reservar;

Noutra frigideira com um fio de azeite, saltear os cogumelos fatiados até absorverem o líquido por completo e temperar com sal, pimenta e óregãos;

Cortar 4 quadrados de papel de alumínio, colocar num tabuleiro de ir ao forno e regar cada um com um fio de azeite;

Colocar os chapéus dos Portobelo em cada quadrado, picar cada um deles com um garfo, regar com um fio de azeite e salpicar com sal;

Envolver os cogumelos salteados com o bacon e com os espinafres;

Distribuir o recheio por cada cogumelo, colocar o queijo mozzarella e abrir cuidadosamente um ovo de codorniz por cima desta mistura;

Salpicar a gema com sal e pimenta;

Fechar os papelotes e levar ao forno durante cerca de 10 minutos.

Bom apetite!

Pizza de fiambre e mozarella de Búfala

E quem é que lá em casa não gosta de uma boa pizza?!



Ingredientes:

Para a massa:

230 gr. farinha tipo 65

10 gr. fermento de padeiro fresco

120 ml. água morna

1 col. chá sal

Para o molho de tomate:

1 tomate maduro

10 gr. azeite

Sal q.b.

Orégãos q.b.

Para o recheio:

200 gr. fiambre em cubos e/ou fios

1 mozarella fresca de Búfala

200 gr. queijo mozarella ralado

Orégãos q.b. para polvilhar

Preparação:

Deitar a farinha e o sal num taça e fazer um buraco no meio;

Desfazer o fermento de padeiro na água morna e deitar na farinha;

Amassar muito bem até formar uma bola fofa e que se despegue da taça;

Cobrir a massa com película aderente e deixar levedar cerca de 30 min. dentro do micro-ondas de porta fechada;

Deitar o tomate sem pele dentro de um processador com o azeite, o sal e os orégãos e picar tudo até ficar um molho consistente;

Ligar o forno nos 180º;

Numa superfície polvilhada com farinha, estender a massa com a ajuda de um rolo e forrar uma base de pizza, de preferência com furos, e cobrir com o molho de tomate;

Deitar o fiambre sobre a pizza, a mozarela cortada em pedaços, o queijo ralado e no final polvilhar com orégãos;

Levar ao forno cerca de 10 minutos.