Tarte de Amêndoa caramelizada

 

 

 

Quem consegue resistir a uma tarte tão deliciosa e crocante?!



Ingredientes:

Massa:

80 gr. açúcar amarelo
100 gr. manteiga sem sal amolecida
1 ovo
200 gr. farinha de trigo sem fermento

Recheio:

150 gr. amêndoa palitada
80 gr. açúcar amarelo
75 gr. manteiga sem sal
3 col. sopa de leite


Preparação:

Ligar o forno a 200º C;

Num taça bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, juntar o ovo e continuar a bater. Por fim, misturar a farinha e mexer até a incorporar e a massa formar uma bola;

Deixar a massa descansar cerca de 10 minutos no frigorífico envolvida em película aderente;

Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa e levar ao forno durante 15 minutos;

Num tacho colocar todos os ingredientes para o recheio e levar ao lume. Depois de derretida a manteiga, deixar o preparado ferver, em lume brando, cerca de 3 minutos até ganhar uma cor caramelizada;

Retirar do lume, deitar sobre a tarteira e levar novamente ao forno cerca de 10 a 15 minutos ou até dourar;

Deixar arrefecer e desenformar.

Blondies

Blondies são os primos mais claros dos Brownies, como menciona Rita Nascimento no seu livro Sobremesas 555 e de onde foi tirada esta receita.

Super simples e rápidos de fazer e mais...uma verdadeira tentação!

Ingredientes:

100 gr. manteiga sem sal

120 gr. açúcar amarelo

1 ovo

120 gr. farinha sem fermento

1 pitada de sal

50 gr. chocolate negro

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.;

Forrar uma pequena forma quadrada com papel vegetal;

Derreter a manteiga no micro-ondas com intervalos de 20 seg.;

Juntar o ovo e mexer com a vara de arames até a massa ficar homogénea;

Acrescentar a farinha e o sal e envolver delicadamente;

Juntar o chocolate picado grosseiramente;

Verter a mistura para a forma e levar ao forno durante 15 min.

Depois de frio, desenformar e cortar em quadrados.

  

Bolo de Amêndoa de Santiago

Este bolo é típico da região da Galiza, mais concretamente de Santiago de Compostela e tem como ingredientes amêndoas, ovos e açúcar.

É muito simples de fazer e fica muito saboroso.

Ingredientes:

250 gr. amêndoa com pele

4 ovos

200 gr. açúcar

Raspa de 1 limão

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Ligar o forno a 180º C;

Triturar as amêndoas numa picadora;

Bater muito bem os ovos com o açúcar e a raspa de limão;

Juntar a amêndoa picada e envolver;

Deitar a mistura numa forma redonda com 23 cm de diâmetro, previamente untada e levar ao forno cerca de 25-30 minutos;

Verificar com a ajuda de um palito se o bolo está cozido;

Esperar cerca de 5 minutos e desenformar.

Depois de frio polvilhar com açúcar em pó.

Sugestão: Pulverizar o açúcar com a casca de limão num robot de cozinha, fica o açúcar aromatizado e não se sentem as raspas da casca do limão na massa do bolo.

Éclairs de morango

Quem me conhece muito bem sabe que eu sou perdida de amores por éclaires sejam eles com a cobertura e recheio que for. Gosto da muito da textura da massa choux, muito leve e macia e da conjugação de sabores do recheio e da cobertura.

Por essa razão dou a conhecer esta receita muito simples, embora não pareça, muito fresca e saborosa!

Deliciem-se e rendam-se e este doce fantástico!

(Cerca de 12 a 14 éclairs)

Ingredientes:

Para a massa:

100 gr. de farinha sem fermento

75 gr. manteiga sem sal

175 ml. água

1/2 col.chá sal

2 a 3 ovos

Para o recheio:

125 gr. morangos 

150 gr. queijo mascarpone

Sumo limão q.b.

Para a cobertura:

125 gr. morangos

2 col.sopa açúcar em pó

Gotas de sumo de limão

Preparação:

Massa:

Ligar o forno nos 200ºC;

Numa caçarola deitar a água, a manteiga e o sal e deixar levantar fervura;

Tirar o recipiente do lume e deitar de uma só vez a farinha peneirada e mexer muito bem com uma colher de pau;

Continuar a mexer sobre lume brando até obter uma massa macia que se despega dos lados e do fundo da caçarola;

Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco;

Juntar um ovo de cada vez e mexer muito bem até obter uma mistura que escorre da colher;

Num tabuleiro forrado com papel vegetal e com a ajuda de uma saco de pasteleiro fazer tiras com cerca de 7 cm bem espaçadas entre si e levar ao forno cerca de 20 minutos;

Deixar arrefecer no forno com a porta entreaberta;

Recheio:

Numa taça bater muito bem o queijo mascarpone com um pouco de sumo de limão e juntar os morangos previamente picados e reservar;

Cobertura:

Num processador, picar os morangos juntamente com o açúcar em pó e umas gotas de sumo de limão até obter uma mistura homogénea e reservar;

Depois de frios, os éclairs, cortar um a um pelas laterais e rechear com o creme de mascarpone e morangos e por fim regar com a cobertura de morangos e servir.

Brownie de chocolate com abacate e nozes

Hoje vou partilhar uma receita que achei bastante interessante pela utilização do abacate juntamente com o chocolate. E não é que ficou mesmo bom!

Esta receita foi retirada de O Livro de Petiscos da Isabel, da Isabel Zibaia Rafael.

Ingredientes:

200 gr. chocolate negro
130 gr. manteiga sem sal
3 ovos grandes
150 gr. açúcar amarelo
1 col. chá açúcar baunilhado
1 abacate maduro
75 gr. farinha
1 col. chá fermento em pó
15 ml. vinho do Porto
1 pitada de sal
80 gr. nozes picadas

Preparação:

Ligar o forno nos 180º C;

Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria, ou no micro-ondas em intervalos de 20 segundos;

Bater os açúcares com os ovos até o creme dobrar de volume;

Juntar o vinho do Porto, o abacate previamente esmagado com um garfo, o chocolate derretido, o sal e continuar a bater;

Juntar a farinha misturada com o fermento e envolver bem;

Por fim juntar as nozes e envolver;

Forrar um tabuleiro rectangular com papel vegetal e untar com um pouco de manteiga;

Colocar a massa no tabuleiro e levar ao forno durante 25 minutos;

Deixar arrefecer, cortar em quadrados e polvilhar com açúcar em pó.

Bolo de Erva Doce e Canela

Se o cheirinho a bolo acabadinho de sair do forno é bom, imaginem esse bolo com aroma a erva doce e canela... Delicioso!

Ingredientes:

180 gr. açúcar amarelo
1 col. café erva doce em pó
1 col. café canela em pó
4 ovos
100 ml. leite
75 ml. óleo
1 col. sopa Golden Syrup
180 gr. farinha
1 col. chá fermento em pó

Preparação:

Ligar o forno nos 180 ºC;

Misturar o açúcar com a erva doce e a canela;

Juntar os ovos inteiros e bater até obter uma massa homogénea;

Misturar o leite, o óleo e o Golden Syrup e continuar a bater;

Adicionar a farinha e o fermento e envolver bem;

Deitar numa forma untada e levar ao forno cerca de 30 minutos;

Desenformar e deixar arrefecer.

Mini-croissants com Nutella

Tão deliciosos estes mini-croissant com Nutella caseira! E fazer Nutella não é assim tão difícil, ora vejam esta receita!

Ingredientes:

1 embalagem Massa folhada redonda
80 gr. avelãs
100 gr. chocolate para culinária
120 ml. leite condensado
1 col. sopa óleo de côco
Água quente q.b.

Preparação:

Ligar o forno nos 180º C;

Num robot de cozinha triturar as avelãs até formar uma pasta;

Em lume brando, derreter o chocolate com o leite condensado e o óleo de côco;

Juntar a esta mistura a pasta de avelã e misturar bem;

Adicionar a água quente, colher a colher até obter a consistência desejada;

Estender a massa folhada e cortar cerca de 18 triângulos;

Barrar cada triângulo com a Nutella, enrolar e colocar cada croissant num tabuleiro forrado com papel vegetal;

Levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Charniqueiras

Estas charniqueiras fazem-me lembrar os meus tempos de criança! Sempre que havia festas lá em casa não faltavam estas fantásticas queijadas de leite.

Combinam muito bem com um chá quente!

Ingredientes:

100 gr. farinha
250 gr. açúcar amarelo
2 ovos
50 gr. manteiga sem sal derretida
500 ml. leite
Açúcar em pó q.b.
Canela em pó q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 200º C;

Misturar a farinha com o açúcar, juntar os ovos e bater até obter uma mistura cremosa;

Adicionar a manteiga e o leite e misturar muito bem;

Pincelar com manteiga as formas de queijada encher com o preparado anterior até cerca de 3/4 da forma;

Levar ao forno durante 25 minutos;

Desenformar as charniqueiras, colocá-las em formas de papel e polvilhar com açúcar e canela. 

Bolo de laranja e chocolate

Este bolo se for feito com verdadeiras laranjas do Algarve fica com um sabor surpreendente!

Ingredientes:

Bolo

150 g. açúcar
150 gr. manteiga sem sal
1 laranja (sumo e raspa)
3 ovos
150 gr. farinha
1 col. sobremesa fermento em pó

Ganache

200 gr. chocolate para culinária
200 ml. natas frescas

Preparação:

Bolo

Ligar o forno nos 180º;

Bater muito bem o açúcar com a manteiga;

Juntar metade do sumo de laranja e a raspa e envolver;

Juntar os ovos, um a um;

Por fim envolver a farinha e o fermento na mistura anterior;

Levar ao forno, numa forma untada, cerca de 20 minutos;

Desenformar, deixar arrefecer e com um palito fazer pequenos furos no bolo;

Regar com o restante sumo de laranja.

Ganache

Partir o chocolate em pedaços bem pequenos, pode ser com a ajuda de uma faca, e reservar numa taça;

Deitar as natas num tacho e deixar levantar fervura;

Verter as natas sobre o chocolate e misturar muito bem com uma vara de arames;

Deixar arrefecer e deitar a Ganache sobre o bolo.

Almendrados

Depois de uma breve passagem por terras Algarvias onde aproveitei para comprar entre outras coisas, Amêndoas, decidi fazer uma receita que há muito tinha vontade de experimentar os Almendrados. Estes biscoitos são simplesmente fantásticos e muito simples de fazer! 

 

 

 

Ingredientes:

 

200 gr. amêndoa com pele

2 claras

150 gr. açúcar amarelo

4 folhas de obreia (tamanho A4)

Amêndoas sem pele q.b.

 

Preparação:

 

Ligar o forno a 180º;

 

Picar as amêndoas num robot de cozinha, se utilizar a Bimby (5 seg/vel 8);

 

Bater as claras em castelo e ir juntando o açúcar aos poucos, bater até ficar uma mistura firme;

 

Misturar o miolo de amêndoa ao preparado anterior e envolver ligando-o muito bem;

 

Colocar as folhas de obreia em 2 tabuleiros de forno e com a ajuda de uma colher de sopa, deitar pequenas porções bem separadas umas das outras;

 

Colocar uma amêndoa sem pele, no centro de cada montinho sem carregar;

 

Levar ao forno durante 15 minutos;

 

Deixar arrefecer e depois recortar a folha de obreia em redor de cada biscoito.

 

 

 

4 vezes bolo

Esta receita é simplesmente surpreendente, tem uma massa muito versátil que permite adicionar à base várias combinações de ingredientes e o facto de poder apresentá-la com formas diferentes faz um efeito fantástico.

 

Esta receita é da autoria da Rita Nascimento, chef de pastelaria e autora do canal do youtube La dolce Rita e forma utilizada é da Nordic Ware, a Bundt Quartet Pan que é lindíssima!

 

 

Ingredientes:

Bolo base:

250 gr. iogurte grego natural

350 gr. açúcar

6 ovos

150 ml. óleo vegetal

360 gr. farinha para bolos sem fermento

2 col. chá fermento em pó

Bolo de limão e sementes de papoila:

Raspa de 1 limão pequeno

1 col. sopa sementes de papoila

Bolo de maçã e canela:

1 maçã descascada e fatiada finamente;

1 col. chá de canela em pó

Bolo mármore:

1/2 col. sopa de cacau magro em pó

1/2 col. chá extrato de baunilha (opcional)

Preparação:

Bolo base:

Com uma vara de arames bater o açúcar, as gemas, o iogurte e o óleo;

Juntar a farinha e o fermento peneirados;

Bater as claras em castelo e envolve-las cuidadosamente ao preparado anterior;

Dividir a massa em 4 partes iguais e de seguida distribui-las em 4 taças;

 

Um das partes deitar na forma, previamente untada.

 

Bolos de limão e sementes de papoila e maçã e canela:

 

A cada uma das partes reservadas, juntar os ingredientes respetivos, envolver e deitar os preparados nas formas.

 

Bolo mármore:

 

A 1/3 desta massa reservada, juntar o cacau em pó e envolver;

 

À restante massa, juntar o extrato de baunilha e envolver;

 

Na forma destinada a este bolo, colocar colheradas alternadas da massa com o cacau e da massa com o extrato de baunilha;

 

Com a ajuda de um palito, fazer movimentos circulares na massa por forma as duas massas se envolverem.

 

Levar as bolos ao forno a cozer no forno pré-aquecido a 180º durante 25 minutos;

 

Desenformar e deixar arrefecer num grelha de bolos.

 

Et voilá! Bon appétit!

 

 

 

 

Cookies de Chocolate

Estas bolachas são uma perdição, uma verdadeira tentação!

Esta é uma receita confecionada com a ajuda da Bimby, mas pode, facilmente, ser elaborada com um processador e uma batedeira.

Ingredientes:

140 gr. chocolate culinário

130 gr. manteiga sem sal à temperatura ambiente

100 gr. açúcar

100 gr. açúcar amarelo

1 ovo

3 col. chá açúcar baunilhado (opcional)

180 gr. farinha

1/2 col. chá fermento em pó

1/2 col. chá bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º ;

Picar o chocolate, 3-6 seg/vel 6, retirar do copo e reservar;

Colocar no copo a manteiga, os açúcares e o ovo e bater 2 min/vel 3;

Adicionar a farinha, o fermento, o bicarbonato e a pitada de sal e misturar 40 seg/vel 4;

Adicionar o chocolate reservado e envolver 30 seg/vel 2;

Colocar o preparado num saco pasteleiro e, num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, formar montinhos do tamanho máximo de uma noz;

Levar ao forno cerca de 10-12 minutos;

Repetir o processo até terminar o preparado;

Retirar do tabuleiro só quando as bolachas arrefecerem.

Lagartinhos

Aqui estão uns biscoitos mesmo bons para acompanhar com um chá ou café!

Ingredientes:

2 ovos
180 gr. açúcar
400 gr. farinha
1 col. chá fermento em pó
Raspa de 1 limão
125 gr. manteiga sem sal
1 pitada sal fino

Preparação:

Ligar o forno nos 180º;

Bater o açúcar com as gemas, manteiga e a raspa de limão;

Bater as claras em castelo;

Envolver cuidadosamente as claras com a gemada e por fim juntar a farinha, o fermento e o sal.

Amassar muito bem e está pronta a moldar os biscoitos.

Se utilizar a Bimby, juntar todos os ingredientes com exceção da farinha e fermento e programar 20 seg/vel 6. Juntar a farinha, o fermento e o sal e programar 2min/vel Espiga.

Depois de moldar os biscoitos coloca-los num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e cozem durante cerca de 15 minutos.

Deixar arrefecer os biscoitos antes de os tirar do tabuleiro.

Mini palmieres

Tão fáceis de fazer...

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada fresca retangular

Açúcar mascavado q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 180º;

Desenrolar a massa folhada em cima de uma folha de papel vegetal;

Polvilhar com o açúcar mascavado e passar o rolo da massa levemente;

Virar a massa ao contrário e repetir o mesmo processo;

Enrolar cada lado até meio, até ambos se unirem, formando um rolo;

Levar o rolo durante cerca de 10 minutos ao congelador para ser mais fácil fatiá-lo;

Cortar em fatias com cerca de 1 cm de espessura e colocá-las num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal;

Polvilhar com um pouco mais de açúcar e levar ao forno cerca de 20 minutos.