Panquecas com Geleia de Maçã e Hortelã

Hoje foi dia de Panquecas para o pequeno-almoço!

Ingredientes:

Para as Panquecas:

220 gr. farinha
2 col. chá fermento em pó
60 gr. açúcar
2 ovos
250 ml. leite
2 col. sopa óleo

Para a Geleia de Maçã e Hortelã:

1 kg maçã reineta cortada em pedaços (com casca e caroço)
900 gr. água
Açúcar q.b.
Sumo de 1 limão
Folhas de hortelã picadas q.b.

Preparação:

Panquecas:

Juntar todos os ingredientes para as panquecas numa taça e bater com uma vara de arames, até ficar uma massa homogénea. Se utilizar a Bimby, juntar todos os ingredientes e programar 20 seg/vel 5;

Numa frigideira anti-aderente, em lume médio, juntar pequenas porções de massa, assim que começar a formar pequenas bolhas na massa, virar e deixar alourar o outro lado;

Repetir o mesmo processo até acabar a massa. Normalmente, esta receita dá para fazer cerca de 14 panquecas.

Geleia (receita da Bimby):

Picar a maçã 15 seg/vel 6;

Adicionar a água e programar 30 min/100º/vel 1;

Colocar o cesto da Bimby, forrado com um pano fino de algodão, num recipiente e deixar escorrer durante 8 horas ou até deixar de pingar;

Pesar o líquido coado e adicionar o mesmo peso de açúcar e o sumo de limão e programar 40 min/Varoma/vel 1;

Adicionar a hortelã, a gosto, envolver com uma espátula e programar 20 min/Varoma/vel 1;

Retirar para um frasco esterilizado e fechar bem.

Bom domingo!