Gaspacho Algarvio

Uma sopa bem refrescante para o tempo de Verão!

Sempre que havia calor, o gaspacho não podia faltar lá em casa. Toda a minha vida me lembro de ver uma taça enorme com esta sopa bem refrescante nos dias de calor. Nunca fui grande apreciadora, no entanto, nos últimos tempos fui aprendendo a gostar.

Esta receita é típica do Alentejo e Algarve, sendo mais comum ser servida aos pedaços no Alentejo e passada no Algarve, esta última por influência dos nossos vizinhos Andaluzes. 

Tendo uns pais e uns sogros algarvios, o gaspacho sempre estará presente na nossa mesa!

Esta receita é da autoria da minha sogra Laura e que passou a ser a receita de eleição cá de casa.

Ingredientes:

4 tomates chucha
1/4 pimento vermelho
1/4 pimento verde
1/2 pepino
1 dente de alho
1 e 1/2 carcaça
Sal q.b.
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Água Fresca
Gelo

Preparação:

Cortar o tomate e o pepino em pedaços pequenos e reservar numa taça;

Pelar os pimentos, cortar em pedaços e juntar ao tomate e pepino;

Descascar o alho, cortar ao meio e descartar a parte interior;

Partir o pão em pedaços e juntar ao preparado anterior;

Temperar com sal grosso;

Juntar a água até ao nível dos legumes e pão sem tapar e passar com a varinha mágica até triturar bem;

Temperar com azeite e vinagre a gosto;

Juntar o gelo e servir.

Cheesecake de stracciatela e morangos

A combinação perfeita, morangos, natas e chocolate!

Não resisti em experimentar esta receita da Monica Pereira, está tudo lá, a intensidade do chocolate, a frescura dos morangos e a leveza do creme de natas com queijo!

Ingredientes:

200 gr. bolachas/biscoitos de chocolate
100 gr. manteiga sem sal derretida
300 gr. morangos
350 gr. queijo creme tipo Philadelphia
400 ml.+ 100 ml. natas frescas para bater
100 gr. açúcar
4 folhas de gelatina neutra
100 gr. chocolate negro triturado + 100 gr. para derreter

Preparação:

Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível com um círculo de papel vegetal;

Triturar as bolachas de chocolate e misturar com a manteiga derretida;

Cobrir o fundo com a mistura de chocolate e prensar bem;

Cortar os morangos ao meio e colocar à volta das laterais da forma com o interior voltado para fora;

Hidratar as folhas de gelatina numa taça com água fria;

Separar 50 ml. de natas e bater os restantes 350 ml. juntando aos poucos o açúcar;

Juntar o queijo e continuar a bater até obter um creme homogéneo;

Levar os 50 ml. natas ao micro-ondas e assim que levantar fervura retirar e acrescentar a gelatina hidratada, dissolver bem;

Juntar esta mistura ao creme de natas e queijo e envolver até que tudo fique bem misturado;

Acrescentar o chocolate triturado e envolver;

Colocar o preparado na forma e levar ao frigorífico cerca de 3 horas para solidificar;

Picar os restantes 100 gr. de chocolate e reservar numa taça;

Levar os restantes 100 ml. de natas ao lume até levantar fervura;

Verter as natas quentes sobre o chocolate, deixar repousar um pouco e envolver até obter um creme homogéneo e brilhante, deixar arrefecer;

Depois de arrefecida, deitar a ganache no cheesecake e voltar a colocá-lo no frigorífico para solidificar;

Desenformar e decorar a gosto.

A receita original é feita numa forma redonda de 24 cm, eu optei por fazer em doses individuais e para isso utilizei um tabuleiro com 12 formas em miniatura com fundo amovível.