Gaspacho Algarvio

Uma sopa bem refrescante para o tempo de Verão!

Sempre que havia calor, o gaspacho não podia faltar lá em casa. Toda a minha vida me lembro de ver uma taça enorme com esta sopa bem refrescante nos dias de calor. Nunca fui grande apreciadora, no entanto, nos últimos tempos fui aprendendo a gostar.

Esta receita é típica do Alentejo e Algarve, sendo mais comum ser servida aos pedaços no Alentejo e passada no Algarve, esta última por influência dos nossos vizinhos Andaluzes. 

Tendo uns pais e uns sogros algarvios, o gaspacho sempre estará presente na nossa mesa!

Esta receita é da autoria da minha sogra Laura e que passou a ser a receita de eleição cá de casa.

Ingredientes:

4 tomates chucha
1/4 pimento vermelho
1/4 pimento verde
1/2 pepino
1 dente de alho
1 e 1/2 carcaça
Sal q.b.
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Água Fresca
Gelo

Preparação:

Cortar o tomate e o pepino em pedaços pequenos e reservar numa taça;

Pelar os pimentos, cortar em pedaços e juntar ao tomate e pepino;

Descascar o alho, cortar ao meio e descartar a parte interior;

Partir o pão em pedaços e juntar ao preparado anterior;

Temperar com sal grosso;

Juntar a água até ao nível dos legumes e pão sem tapar e passar com a varinha mágica até triturar bem;

Temperar com azeite e vinagre a gosto;

Juntar o gelo e servir.