Salada Tropical

Em tempo de Verão o que mais apetece são comidas leves, frescas e rápidas de fazer para aproveitar os dias o máximo possível.

Deixo a sugestão de uma salada saborosa e muito crocante!


Ingredientes:

250 gr. massa fusili cozida
200 gr. rúcula
400 gr. camarão cozido
1/2 manga cortada em cubos
1 abacate
1 queijo de cabra fresco
10 tomates cherry
100 gr. amêndoa laminada torrada
Azeite q.b.
Vinagre Balsâmico q.b.
Sal e pimenta q.b.


Preparação:

Numa taça misturar a massa, a rúcula e a manga e temperar com azeite e vinagre balsâmico;

Descascar o abacate, cortar em cubos e regar com um pouco de sumo de limão para não oxidar e juntar à massa;

Juntar os tomates cortados em metades e o queijo em pequenos pedaços e temperar a gosto com sal e pimenta preta moída na altura;

Juntar o camarão cozido e polvilhar com a amêndoa laminada e servir.

Gaspacho Algarvio

Uma sopa bem refrescante para o tempo de Verão!

Sempre que havia calor, o gaspacho não podia faltar lá em casa. Toda a minha vida me lembro de ver uma taça enorme com esta sopa bem refrescante nos dias de calor. Nunca fui grande apreciadora, no entanto, nos últimos tempos fui aprendendo a gostar.

Esta receita é típica do Alentejo e Algarve, sendo mais comum ser servida aos pedaços no Alentejo e passada no Algarve, esta última por influência dos nossos vizinhos Andaluzes. 

Tendo uns pais e uns sogros algarvios, o gaspacho sempre estará presente na nossa mesa!

Esta receita é da autoria da minha sogra Laura e que passou a ser a receita de eleição cá de casa.

Ingredientes:

4 tomates chucha
1/4 pimento vermelho
1/4 pimento verde
1/2 pepino
1 dente de alho
1 e 1/2 carcaça
Sal q.b.
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Água Fresca
Gelo

Preparação:

Cortar o tomate e o pepino em pedaços pequenos e reservar numa taça;

Pelar os pimentos, cortar em pedaços e juntar ao tomate e pepino;

Descascar o alho, cortar ao meio e descartar a parte interior;

Partir o pão em pedaços e juntar ao preparado anterior;

Temperar com sal grosso;

Juntar a água até ao nível dos legumes e pão sem tapar e passar com a varinha mágica até triturar bem;

Temperar com azeite e vinagre a gosto;

Juntar o gelo e servir.

Cheesecake de stracciatela e morangos

A combinação perfeita, morangos, natas e chocolate!

Não resisti em experimentar esta receita da Monica Pereira, está tudo lá, a intensidade do chocolate, a frescura dos morangos e a leveza do creme de natas com queijo!

Ingredientes:

200 gr. bolachas/biscoitos de chocolate
100 gr. manteiga sem sal derretida
300 gr. morangos
350 gr. queijo creme tipo Philadelphia
400 ml.+ 100 ml. natas frescas para bater
100 gr. açúcar
4 folhas de gelatina neutra
100 gr. chocolate negro triturado + 100 gr. para derreter

Preparação:

Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível com um círculo de papel vegetal;

Triturar as bolachas de chocolate e misturar com a manteiga derretida;

Cobrir o fundo com a mistura de chocolate e prensar bem;

Cortar os morangos ao meio e colocar à volta das laterais da forma com o interior voltado para fora;

Hidratar as folhas de gelatina numa taça com água fria;

Separar 50 ml. de natas e bater os restantes 350 ml. juntando aos poucos o açúcar;

Juntar o queijo e continuar a bater até obter um creme homogéneo;

Levar os 50 ml. natas ao micro-ondas e assim que levantar fervura retirar e acrescentar a gelatina hidratada, dissolver bem;

Juntar esta mistura ao creme de natas e queijo e envolver até que tudo fique bem misturado;

Acrescentar o chocolate triturado e envolver;

Colocar o preparado na forma e levar ao frigorífico cerca de 3 horas para solidificar;

Picar os restantes 100 gr. de chocolate e reservar numa taça;

Levar os restantes 100 ml. de natas ao lume até levantar fervura;

Verter as natas quentes sobre o chocolate, deixar repousar um pouco e envolver até obter um creme homogéneo e brilhante, deixar arrefecer;

Depois de arrefecida, deitar a ganache no cheesecake e voltar a colocá-lo no frigorífico para solidificar;

Desenformar e decorar a gosto.

A receita original é feita numa forma redonda de 24 cm, eu optei por fazer em doses individuais e para isso utilizei um tabuleiro com 12 formas em miniatura com fundo amovível.

Gelado de Morango e Banana com pepitas de chocolate

Uma sobremesa super rápida de fazer, só basta ter fruta congelada e já está!

Ingredientes:

250 gr. morangos, em pedaços previamente congelados
250 gr. banana, em pedaços previamente congelada
50 gr. chocolate para culinária
60 gr. iogurte grego açucarado

Preparação:

Picar o chocolate até ficar granulado;

Num robot de cozinha, ou num liquidificador, colocar o iogurte e a fruta congelada e na potência máxima triturar tudo, aproximadamente 30 segundos, até atingir o ponto de gelado.

Envolver as pepitas de chocolate no gelado e servir de imediato.

Blondies

Blondies são os primos mais claros dos Brownies, como menciona Rita Nascimento no seu livro Sobremesas 555 e de onde foi tirada esta receita.

Super simples e rápidos de fazer e mais...uma verdadeira tentação!

Ingredientes:

100 gr. manteiga sem sal

120 gr. açúcar amarelo

1 ovo

120 gr. farinha sem fermento

1 pitada de sal

50 gr. chocolate negro

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.;

Forrar uma pequena forma quadrada com papel vegetal;

Derreter a manteiga no micro-ondas com intervalos de 20 seg.;

Juntar o ovo e mexer com a vara de arames até a massa ficar homogénea;

Acrescentar a farinha e o sal e envolver delicadamente;

Juntar o chocolate picado grosseiramente;

Verter a mistura para a forma e levar ao forno durante 15 min.

Depois de frio, desenformar e cortar em quadrados.