Penne de atum e manjericão

Descobri esta receita num livro de receitas da Bimby e achei super interessante pelo facto de ser simples e rápida.

Esta é daquelas receitas apropriadas para os dias em que não há nada programado para o jantar e com meia dúzia de ingredientes que normalmente há sempre na despensa sai um jantar à maneira!

Experimentem!

Ingredientes:

1 lata de atum

200 ml. natas

200 ml. polpa de tomate

30 gr. azeite

1 chalota

200 gr. massa tipo penne

Sal q.b.

Manjericão fresco q.b.

Preparação pelo método tradicional:

Cozer a massa em água temperada com sal durante o tempo indicado na embalagem;

Depois de cozida, escorrer e deitar sobre ela um fio de azeite;

Num tacho, refogar a chalota com o azeite e umas folhas de manjericão picadas finamente;

Juntar o atum escorrido, a polpa de tomate e temperar com sal, deixar cozinhar cerca de 8 minutos;

Juntar as natas e deixar cozinhar uns 5 minutos em lume brando;

Envolver o molho com a massa, decorar com umas folhas de manjericão e servir.

Preparação com a Bimby:

No copo juntar o azeite, a chalota e umas folhas de manjericão e picar 5 seg/vel 5;

Refogar 5 min/Varoma/vel 1;

Juntar o atum escorrido, a polpa de tomate, o sal e programar 5 min/100º C/col. inversa/vel colher;

Adicionar as natas e programar 3 min/90ºC/col. inversa/vel colher;

Envolver o molho com a massa, decorar com umas folhas de manjericão e servir.

Mousse de morangos

Avizinha-se a chegada da Primavera e com ela uns quantos ingredientes que nos permitem "dar asas à imaginação" na cozinha!

Os morangos são um dos meus ingredientes preferidos e por isso deixo esta receita rápida, simples e fresca!

(Para 6 pessoas)
Ingredientes:

300 gr. morangos
100 gr. natas frescas para bater
100 gr. queijo creme (tipo Philadelphia)
100 gr. açúcar
3 folhas de gelatina

Preparação:

Demolhar as folhas de gelatina em água fria;

Triturar os morangos e passar o sumo por uma rede para retirar as sementes;

Bater muito bem as natas com o açúcar e com o queijo por forma a obter um creme espesso;

Escorrer muito bem a gelatina e numa taça de vidro, levar ao micro-ondas durante 10 segundos de forma a ficar bem derretida;

Juntar a gelatina ao sumo de morango e misturar bem;

Envolver muito bem esta mistura no creme de natas e queijo;

Distribuir a mousse por taças individuais e decorar a gosto;

Levar ao frigorífico no mínimo 3 horas.

Brownie de chocolate com abacate e nozes

Hoje vou partilhar uma receita que achei bastante interessante pela utilização do abacate juntamente com o chocolate. E não é que ficou mesmo bom!

Esta receita foi retirada de O Livro de Petiscos da Isabel, da Isabel Zibaia Rafael.

Ingredientes:

200 gr. chocolate negro
130 gr. manteiga sem sal
3 ovos grandes
150 gr. açúcar amarelo
1 col. chá açúcar baunilhado
1 abacate maduro
75 gr. farinha
1 col. chá fermento em pó
15 ml. vinho do Porto
1 pitada de sal
80 gr. nozes picadas

Preparação:

Ligar o forno nos 180º C;

Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria, ou no micro-ondas em intervalos de 20 segundos;

Bater os açúcares com os ovos até o creme dobrar de volume;

Juntar o vinho do Porto, o abacate previamente esmagado com um garfo, o chocolate derretido, o sal e continuar a bater;

Juntar a farinha misturada com o fermento e envolver bem;

Por fim juntar as nozes e envolver;

Forrar um tabuleiro rectangular com papel vegetal e untar com um pouco de manteiga;

Colocar a massa no tabuleiro e levar ao forno durante 25 minutos;

Deixar arrefecer, cortar em quadrados e polvilhar com açúcar em pó.

Cogumelos Recheados

Cogumelos Portobelo recheados com bacon ou fiambre em cubos, espinafres salteados, polvilhados com queijo mozzarella e para finalizar um ovinho de codorniz aberto com muito cuidado por cima do queijo!

Esta entrada fica divinal! É simples de fazer e surpreende qualquer um...

Experimentem!

(Para 4 pessoas)

Ingredientes:

4 cogumelos Portobelo médios 

150 gr. cogumelos fatiados

100 gr. bacon ou fiambre em cubos

150 gr. espinafres baby

150 gr. queijo Mozzarella ralado em fios

4 ovos de codorniz

2 dentes alho

Sal q.b.

Pimenta preta moída na altura q.b.

Óregãos q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Ligar o forno nos 200º C;

Lavar muito bem os cogumelos;

Retirar os pés aos cogumelos Portobelo, raspar a parte preta, secar muito bem com papel absorvente e reservar;

Saltear o bacon num frigideira. Se utilizar fiambre colocar um fio de azeite e saltear. Retirar e reservar;

Acrescentar um pouco mais de azeite na frigideira, juntar o alho picado, refogar um pouco e juntar os espinafres e reservar;

Noutra frigideira com um fio de azeite, saltear os cogumelos fatiados até absorverem o líquido por completo e temperar com sal, pimenta e óregãos;

Cortar 4 quadrados de papel de alumínio, colocar num tabuleiro de ir ao forno e regar cada um com um fio de azeite;

Colocar os chapéus dos Portobelo em cada quadrado, picar cada um deles com um garfo, regar com um fio de azeite e salpicar com sal;

Envolver os cogumelos salteados com o bacon e com os espinafres;

Distribuir o recheio por cada cogumelo, colocar o queijo mozzarella e abrir cuidadosamente um ovo de codorniz por cima desta mistura;

Salpicar a gema com sal e pimenta;

Fechar os papelotes e levar ao forno durante cerca de 10 minutos.

Bom apetite!