Filetes de peixe-espada com espargos, molho holandês e batatinhas a murro

Uma receita muito simples, fácil de confecionar e muito gulosa!

Esta semana tinha descongelado uns filetes de peixe-espada para o jantar sem saber muito bem como os cozinhar. Entretanto, depois de pesquisar algumas receitas decidi experimentar esta, meia inventada meia inspirada noutras receitas. E resultou muito bem!

As batatinhas Primor a murro ficaram excelentes, nunca tinha experimentado. Os espargos com molho holandês não era novidade mas com os filetes de peixe-espada resultou muito bem.

Utilizei filetes de peixe-espada, mas funciona com outro tipo de peixe como a pescada, linguado, etc.

Experimentem! Esta receita agradou a miúdos e graúdos!

(Para 4 pessoas)

Ingredientes:

8 filetes de peixe-espada

8 espargos verdes

Sal e pimenta q.b.

Sumo limão q.b.

Azeite q.b.

Manteiga q.b.

500 gr. Batatinhas Primor

Sal grosso q.b.

Ingredientes para o Molho Holandês:

4 gemas

130 gr. manteiga

50 gr. vinho branco

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 col. sopa sumo limão

Preparação:

Ligar o forno a 200 ºC;

Temperar os filetes de peixe com sal, pimenta e sumo de limão;

Lavar e secar as batatinhas Primor, colocar num tabuleiro de forno e temperar com sal grosso;

Levar ao forno cerca de 30 min.;

Entretanto, arranjar os espargos cortando o pé e com um descascador retirar a parte de fora deixando intactas as pontas dos espargos;

Enrolar cada filete de peixe com um espargo no meio e prender com dois palitos;

Num pirex de ir ao forno, deitar um fio de azeite, dispôr os filetes de peixe e sobre cada um colocar uma bolinha de manteiga, do tamanho de uma avelã, para amaciar o peixe;

Levar ao forno cerca de 20 min.;

Depois das batatas estarem assadas, colocá-las num pano de cozinha limpo e dar um murro em cada batata mas de forma a não esmagá-las e reservar;

Preparação Molho Holandês com a Bimby:

Colocar todos os ingredientes no copo com a borboleta e programar 5-6 min/70ºC/vel 2.

Servir os filetes com as batatinhas a murro e regar a gosto com o molho holandês

Bolo de Alfarroba

Quem não gosta de fazer um bolo para o lanche ou simplesmente porque lhe apetece?! Pois cá em casa isso acontece muitas vezes. Gosto imenso de fazer um bolinho só porque sim.

Quem me deu esta receita foi a minha amiga Eunice quando um dia decidiu levar este bolo para o trabalho. Maravilhoso!

Só pelo aspecto é muito apetecível, parece um bolo fofo de chocolate, no entanto o seu sabor e aroma de alfarroba e canela é surpreendente.

Experimentem! Vale mesmo a pena.

Ingredientes:

3 ovos

150 gr. açúcar amarelo

75 gr. óleo

220 gr. leite

1 col. chá canela em pó

1 col. sopa vinho do Porto

180 gr. farinha sem fermento

2 col. chá fermento em pó
2 col. sopa de farinha de alfarroba

Preparação pelo método tradicional:

Ligar o forno nos 180ºC;

Untar uma forma tipo bolo Inglês com manteiga e polvilhar com farinha;

Bater os ovos com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada;

Juntar o óleo e o leite e continuar a bater e de seguida a canela e o vinho do Porto;

Numa taça à parte misturar a farinha, o fermento e a farinha de alfarroba;

Envolver muito bem as farinhas com o preparado anterior;

Deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos;

Deixar arrefecer e desenformar;

Polvilhar com açúcar em pó.


Preparação com a Bimby:

Ligar o forno nos 180ºC;

Untar uma forma tipo bolo Inglês com manteiga e polvilhar com farinha;

Colocar no copo os ovos, o açúcar, o óleo e o leite e programar 1 min/37ºC/vel 3;

Programar 1 min/vel 6;

Juntar a canela e o vinho do Porto e programar 6 seg/vel 5;

Numa taça à parte misturar a farinha, o fermento e a farinha de alfarroba;

Adicionar as farinhas ao preparado anterior e programar 20 seg/vel 3;

Deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos;

Deixar arrefecer e desenformar;

Polvilhar com açúcar em pó.

Penne de atum e manjericão

Descobri esta receita num livro de receitas da Bimby e achei super interessante pelo facto de ser simples e rápida.

Esta é daquelas receitas apropriadas para os dias em que não há nada programado para o jantar e com meia dúzia de ingredientes que normalmente há sempre na despensa sai um jantar à maneira!

Experimentem!

Ingredientes:

1 lata de atum

200 ml. natas

200 ml. polpa de tomate

30 gr. azeite

1 chalota

200 gr. massa tipo penne

Sal q.b.

Manjericão fresco q.b.

Preparação pelo método tradicional:

Cozer a massa em água temperada com sal durante o tempo indicado na embalagem;

Depois de cozida, escorrer e deitar sobre ela um fio de azeite;

Num tacho, refogar a chalota com o azeite e umas folhas de manjericão picadas finamente;

Juntar o atum escorrido, a polpa de tomate e temperar com sal, deixar cozinhar cerca de 8 minutos;

Juntar as natas e deixar cozinhar uns 5 minutos em lume brando;

Envolver o molho com a massa, decorar com umas folhas de manjericão e servir.

Preparação com a Bimby:

No copo juntar o azeite, a chalota e umas folhas de manjericão e picar 5 seg/vel 5;

Refogar 5 min/Varoma/vel 1;

Juntar o atum escorrido, a polpa de tomate, o sal e programar 5 min/100º C/col. inversa/vel colher;

Adicionar as natas e programar 3 min/90ºC/col. inversa/vel colher;

Envolver o molho com a massa, decorar com umas folhas de manjericão e servir.

Mousse de morangos

Avizinha-se a chegada da Primavera e com ela uns quantos ingredientes que nos permitem "dar asas à imaginação" na cozinha!

Os morangos são um dos meus ingredientes preferidos e por isso deixo esta receita rápida, simples e fresca!

(Para 6 pessoas)
Ingredientes:

300 gr. morangos
100 gr. natas frescas para bater
100 gr. queijo creme (tipo Philadelphia)
100 gr. açúcar
3 folhas de gelatina

Preparação:

Demolhar as folhas de gelatina em água fria;

Triturar os morangos e passar o sumo por uma rede para retirar as sementes;

Bater muito bem as natas com o açúcar e com o queijo por forma a obter um creme espesso;

Escorrer muito bem a gelatina e numa taça de vidro, levar ao micro-ondas durante 10 segundos de forma a ficar bem derretida;

Juntar a gelatina ao sumo de morango e misturar bem;

Envolver muito bem esta mistura no creme de natas e queijo;

Distribuir a mousse por taças individuais e decorar a gosto;

Levar ao frigorífico no mínimo 3 horas.

Brownie de chocolate com abacate e nozes

Hoje vou partilhar uma receita que achei bastante interessante pela utilização do abacate juntamente com o chocolate. E não é que ficou mesmo bom!

Esta receita foi retirada de O Livro de Petiscos da Isabel, da Isabel Zibaia Rafael.

Ingredientes:

200 gr. chocolate negro
130 gr. manteiga sem sal
3 ovos grandes
150 gr. açúcar amarelo
1 col. chá açúcar baunilhado
1 abacate maduro
75 gr. farinha
1 col. chá fermento em pó
15 ml. vinho do Porto
1 pitada de sal
80 gr. nozes picadas

Preparação:

Ligar o forno nos 180º C;

Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria, ou no micro-ondas em intervalos de 20 segundos;

Bater os açúcares com os ovos até o creme dobrar de volume;

Juntar o vinho do Porto, o abacate previamente esmagado com um garfo, o chocolate derretido, o sal e continuar a bater;

Juntar a farinha misturada com o fermento e envolver bem;

Por fim juntar as nozes e envolver;

Forrar um tabuleiro rectangular com papel vegetal e untar com um pouco de manteiga;

Colocar a massa no tabuleiro e levar ao forno durante 25 minutos;

Deixar arrefecer, cortar em quadrados e polvilhar com açúcar em pó.