Bolo de Amêndoa de Santiago

Este bolo é típico da região da Galiza, mais concretamente de Santiago de Compostela e tem como ingredientes amêndoas, ovos e açúcar.

É muito simples de fazer e fica muito saboroso.

Ingredientes:

250 gr. amêndoa com pele

4 ovos

200 gr. açúcar

Raspa de 1 limão

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Ligar o forno a 180º C;

Triturar as amêndoas numa picadora;

Bater muito bem os ovos com o açúcar e a raspa de limão;

Juntar a amêndoa picada e envolver;

Deitar a mistura numa forma redonda com 23 cm de diâmetro, previamente untada e levar ao forno cerca de 25-30 minutos;

Verificar com a ajuda de um palito se o bolo está cozido;

Esperar cerca de 5 minutos e desenformar.

Depois de frio polvilhar com açúcar em pó.

Sugestão: Pulverizar o açúcar com a casca de limão num robot de cozinha, fica o açúcar aromatizado e não se sentem as raspas da casca do limão na massa do bolo.

Éclairs de morango

Quem me conhece muito bem sabe que eu sou perdida de amores por éclaires sejam eles com a cobertura e recheio que for. Gosto da muito da textura da massa choux, muito leve e macia e da conjugação de sabores do recheio e da cobertura.

Por essa razão dou a conhecer esta receita muito simples, embora não pareça, muito fresca e saborosa!

Deliciem-se e rendam-se e este doce fantástico!

(Cerca de 12 a 14 éclairs)

Ingredientes:

Para a massa:

100 gr. de farinha sem fermento

75 gr. manteiga sem sal

175 ml. água

1/2 col.chá sal

2 a 3 ovos

Para o recheio:

125 gr. morangos 

150 gr. queijo mascarpone

Sumo limão q.b.

Para a cobertura:

125 gr. morangos

2 col.sopa açúcar em pó

Gotas de sumo de limão

Preparação:

Massa:

Ligar o forno nos 200ºC;

Numa caçarola deitar a água, a manteiga e o sal e deixar levantar fervura;

Tirar o recipiente do lume e deitar de uma só vez a farinha peneirada e mexer muito bem com uma colher de pau;

Continuar a mexer sobre lume brando até obter uma massa macia que se despega dos lados e do fundo da caçarola;

Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco;

Juntar um ovo de cada vez e mexer muito bem até obter uma mistura que escorre da colher;

Num tabuleiro forrado com papel vegetal e com a ajuda de uma saco de pasteleiro fazer tiras com cerca de 7 cm bem espaçadas entre si e levar ao forno cerca de 20 minutos;

Deixar arrefecer no forno com a porta entreaberta;

Recheio:

Numa taça bater muito bem o queijo mascarpone com um pouco de sumo de limão e juntar os morangos previamente picados e reservar;

Cobertura:

Num processador, picar os morangos juntamente com o açúcar em pó e umas gotas de sumo de limão até obter uma mistura homogénea e reservar;

Depois de frios, os éclairs, cortar um a um pelas laterais e rechear com o creme de mascarpone e morangos e por fim regar com a cobertura de morangos e servir.

Ervilhas com ovos escalfados

Se a vida te dá ervilhas, aproveita e faz umas ervilhas com ovos escalfados!

Aproveitar a época das ervilhas e fazer as receitas que mais gostamos, para mim esta é uma delas! 

(Para 4 pessoas)

Ingredientes:

400 gr. ervilhas frescas

2 batatas médias cortadas em cubos

1/2 chouriço de porco preto

2 col. sopa vinho branco

1 dente de alho

Água q.b.

4 ovos

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Num tacho, refogar o alho bem picado com o azeite e juntar o chouriço previamente cortado em cubos;

Deixar o chouriço alourar, largar o seu suco e de seguida refrescar com o vinho branco;

Juntar as batatas e as ervilhas, envolver no refogado para ganharem o gosto do chouriço:

Juntar a água, sem cobrir as ervilhas e deixar cozinhar em lume brando cerca de 30 min.;

Quando estiver tudo cozinhado juntar os ovos, um a um e deixar escalfar com o tacho fechado cerca de 5 min.

Servir de imediato.

Bom apetite!

Filetes de peixe-espada com espargos, molho holandês e batatinhas a murro

Uma receita muito simples, fácil de confecionar e muito gulosa!

Esta semana tinha descongelado uns filetes de peixe-espada para o jantar sem saber muito bem como os cozinhar. Entretanto, depois de pesquisar algumas receitas decidi experimentar esta, meia inventada meia inspirada noutras receitas. E resultou muito bem!

As batatinhas Primor a murro ficaram excelentes, nunca tinha experimentado. Os espargos com molho holandês não era novidade mas com os filetes de peixe-espada resultou muito bem.

Utilizei filetes de peixe-espada, mas funciona com outro tipo de peixe como a pescada, linguado, etc.

Experimentem! Esta receita agradou a miúdos e graúdos!

(Para 4 pessoas)

Ingredientes:

8 filetes de peixe-espada

8 espargos verdes

Sal e pimenta q.b.

Sumo limão q.b.

Azeite q.b.

Manteiga q.b.

500 gr. Batatinhas Primor

Sal grosso q.b.

Ingredientes para o Molho Holandês:

4 gemas

130 gr. manteiga

50 gr. vinho branco

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 col. sopa sumo limão

Preparação:

Ligar o forno a 200 ºC;

Temperar os filetes de peixe com sal, pimenta e sumo de limão;

Lavar e secar as batatinhas Primor, colocar num tabuleiro de forno e temperar com sal grosso;

Levar ao forno cerca de 30 min.;

Entretanto, arranjar os espargos cortando o pé e com um descascador retirar a parte de fora deixando intactas as pontas dos espargos;

Enrolar cada filete de peixe com um espargo no meio e prender com dois palitos;

Num pirex de ir ao forno, deitar um fio de azeite, dispôr os filetes de peixe e sobre cada um colocar uma bolinha de manteiga, do tamanho de uma avelã, para amaciar o peixe;

Levar ao forno cerca de 20 min.;

Depois das batatas estarem assadas, colocá-las num pano de cozinha limpo e dar um murro em cada batata mas de forma a não esmagá-las e reservar;

Preparação Molho Holandês com a Bimby:

Colocar todos os ingredientes no copo com a borboleta e programar 5-6 min/70ºC/vel 2.

Servir os filetes com as batatinhas a murro e regar a gosto com o molho holandês

Bolo de Alfarroba

Quem não gosta de fazer um bolo para o lanche ou simplesmente porque lhe apetece?! Pois cá em casa isso acontece muitas vezes. Gosto imenso de fazer um bolinho só porque sim.

Quem me deu esta receita foi a minha amiga Eunice quando um dia decidiu levar este bolo para o trabalho. Maravilhoso!

Só pelo aspecto é muito apetecível, parece um bolo fofo de chocolate, no entanto o seu sabor e aroma de alfarroba e canela é surpreendente.

Experimentem! Vale mesmo a pena.

Ingredientes:

3 ovos

150 gr. açúcar amarelo

75 gr. óleo

220 gr. leite

1 col. chá canela em pó

1 col. sopa vinho do Porto

180 gr. farinha sem fermento

2 col. chá fermento em pó
2 col. sopa de farinha de alfarroba

Preparação pelo método tradicional:

Ligar o forno nos 180ºC;

Untar uma forma tipo bolo Inglês com manteiga e polvilhar com farinha;

Bater os ovos com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada;

Juntar o óleo e o leite e continuar a bater e de seguida a canela e o vinho do Porto;

Numa taça à parte misturar a farinha, o fermento e a farinha de alfarroba;

Envolver muito bem as farinhas com o preparado anterior;

Deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos;

Deixar arrefecer e desenformar;

Polvilhar com açúcar em pó.


Preparação com a Bimby:

Ligar o forno nos 180ºC;

Untar uma forma tipo bolo Inglês com manteiga e polvilhar com farinha;

Colocar no copo os ovos, o açúcar, o óleo e o leite e programar 1 min/37ºC/vel 3;

Programar 1 min/vel 6;

Juntar a canela e o vinho do Porto e programar 6 seg/vel 5;

Numa taça à parte misturar a farinha, o fermento e a farinha de alfarroba;

Adicionar as farinhas ao preparado anterior e programar 20 seg/vel 3;

Deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos;

Deixar arrefecer e desenformar;

Polvilhar com açúcar em pó.