Mousse de After-Eight

Aqui está uma sobremesa simplesmente fantástica!!

Para quem é apreciador daqueles chocolatinhos com recheio de menta chamados After-Eight, então esta sobremesa é perfeita!

Fácil, fresca e tão, tão saborosa!

Para mim, os After-Eight são os meus chocolates preferidos, então comê-los em forma de mousse é duplamente delicioso!

Esta é uma receita da Rita Nacimento do La Dolce Rita, as suas receitas além de bastante apetitosas são muito simples e fáceis de confecionar.


(Para 8 pessoas)
Ingredientes:

200 gr. After-Eight
4 ovos
2 folhas de gelatina
200 ml. natas frescas para bater


Preparação:

Numa taça com água fria, hidratar as folhas de gelatina;

 

Colocar o chocolate numa taça e levar ao micro-ondas a derreter, por períodos de 20 segundos, assim que estiver totalmente derretido juntar as gemas e envolver muito bem;

 

Descartar a água da taça com a gelatina. Colocar as folhas espremidas numa taça e levar ao micro-ondas durante 10 segundos para derreterem;

 

Juntar a gelatina derretida ao chocolate e misturar muito bem, reservar;

 

Bater as natas em chantilly e envolver com o preparado de chocolate;

 

Bater as claras em castelo e envolver cuidadosamente com o preparado anterior;

 

Distribuir a mousse por taças individuais ou numa taça grande e levar ao frigorífico no mínimo 4 horas, mas de preferência de um dia para o outro;

 

Na altura de servir, decorar a gosto.

Tarte de Amêndoa caramelizada

 

 

 

Quem consegue resistir a uma tarte tão deliciosa e crocante?!



Ingredientes:

Massa:

80 gr. açúcar amarelo
100 gr. manteiga sem sal amolecida
1 ovo
200 gr. farinha de trigo sem fermento

Recheio:

150 gr. amêndoa palitada
80 gr. açúcar amarelo
75 gr. manteiga sem sal
3 col. sopa de leite


Preparação:

Ligar o forno a 200º C;

Num taça bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, juntar o ovo e continuar a bater. Por fim, misturar a farinha e mexer até a incorporar e a massa formar uma bola;

Deixar a massa descansar cerca de 10 minutos no frigorífico envolvida em película aderente;

Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa e levar ao forno durante 15 minutos;

Num tacho colocar todos os ingredientes para o recheio e levar ao lume. Depois de derretida a manteiga, deixar o preparado ferver, em lume brando, cerca de 3 minutos até ganhar uma cor caramelizada;

Retirar do lume, deitar sobre a tarteira e levar novamente ao forno cerca de 10 a 15 minutos ou até dourar;

Deixar arrefecer e desenformar.

Pão de Centeio

Fazer Pão em casa está a tornar-se viciante! 

É tão bom o cheirinho que paira no ar enquanto o pão coze no forno e é tão gratificante por ser tão apreciado por todos cá em casa!

O Pão que se segue é de centeio ou melhor, uma mistura de trigo com centeio. Fica fantástico!

Desta vez também fiz a massa-mãe, Poolish, na véspera para dar mais sabor ao Pão.

Ingredientes:

Para o Poolish:

200 gr. de farinha de trigo T65
200 ml. de água à temperatura ambiente
1/8 col. chá de fermento de padeiro seco

Para o Pão:

Massa Poolish
150 gr. farinha de centeio
150 gr. farinha de trigo T65
150 ml. água morna
4 gr. fermento de padeiro seco
8 gr. sal fino


Preparação:

Poolish:

Juntar todos os ingredientes numa taça e mexer muito bem;

Tapar a taça com película aderente e deixar levedar no mínimo 12 horas.

Pão:

Colocar o poolish numa taça. Juntar as farinhas, o fermento, o sal e um pouco da água;

Mexer, juntar um pouco mais de água e começar a amassar durante 10 minutos;

Acrescentar a restante água sempre que seja necessário;

Formar uma bola com a massa e deixar levedar numa taça tapada com uma pano, durante 1h30 ou até dobrar o volume;

Com a ajuda de um pouco de farinha, enrolar um pão redondo e colocá-lo num cesto polvilhado com farinha. Tapar e deixar levedar durante 45 minutos a 1 hora;

Vinte cinco minutos antes do tempo acabar, ligar o forno a 200º C com um tacho de ferro fundido tapado lá dentro. Na falta do tacho, pode ser utilizado um tabuleiro;

Colocar o pão no tacho, tapar e deixar cozer no forno durante 20 a 30 minutos;

Retirar a tampa do tacho e deixar ganhar cor durante 10 a 15 minutos.

Vol-au-Vent de chèvre com figos frescos e tomilho

Os figos são uma das minhas frutas de eleição! Têm um sabor bem característico e muito fresco.

A conjugação dos figos com o sabor do queijo numa base de massa folhada funciona muito bem!

Simples e delicioso!

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada fresca
4 figos frescos
4 fatias de queijo chèvre
Tomilho q.b.
1 gema batida para pincelar

Utensílios:

2 cortadores de bolachas com cerca de 8 cm e 6 cm de diâmetro

Preparação:

Ligar o forno a 180º C;

Com a ajuda do cortador de bolachas grande, cortar 8 círculos;

Colocar 4 desses círculos num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e pincelar a borda da massa com a gema batida;

Aos restantes círculos cortar, com o cortador mais pequeno, um aro e colocar por cima dos círculos reservados, ajustar bem e voltar a pincelar;

Retirar a polpa dos figos para uma taça, misturar e colocar em partes iguais em cada círculo de massa;

Por cima da polpa de figo colocar uma fatia de queijo, polvilhar com tomilho e levar ao forno cerca de 15 minutos;

Deixar arrefecer e servir.

Pão de Abóbora Assada

No fim de semana passado, decidi experimentar uma das receitas que aprendi no workshop "Vamos fazer Pão?" com a Isabel Zibaia Rafael do blog Cinco Quartos de Laranja.

Pois a receita que se segue tem alguns truques mas o resultado é fantástico! Aconselho a todos os que gostam de Pão a aprender um pouco sobre a sua confecção e a fazê-lo em casa. Primeiro, o cheirinho a pão pela casa é só por si convincente e comê-lo acabadinho de sair do forno melhor ainda.

Mas não é só! O facto de podermos fazer uma receita à nossa medida, com os ingredientes que queremos usar e podendo reduzir a quantidade de fermento e sal no nosso pão são argumentos suficientes para pôr as mãos na massa!

Para fazer este pão, na véspera à noite fiz a massa mãe, a chamada Biga, que não é nada mais nada menos do que juntar farinha, água e uma pequena porção de fermento e deixar levedar durante a noite. No dia seguinte está pronta para juntar aos restantes ingredientes.

Passamos à receita:

Ingredientes:


Para a Biga:

200 gr. farinha de trigo T65
120 gr. água
2 gr. fermento de padeiro seco


Para o Pão:

230 gr. de abóbora assada
10 gr. sal fino
Massa Biga
300 gr. farinha Trigo T65
4 gr. fermento de padeiro seco
50 ml. de água morna


Preparação:

Biga:

Juntar todos os ingredientes numa taça e mexer muito bem;

Tapar a taça com película aderente e deixar levedar no mínimo 12 horas.


Pão:

Triturar a abóbora previamente assada, cerca de 35 minutos no forno com um fio de azeite e sem sal, até obter um puré;

Juntar o sal, a biga, a farinha e o fermento e misturar muito bem;

Adicionar um pouco de água à massa e amassar durante 10 minutos, acrescenta-se a água à medida que a farinha se for incorporando na massa e até se tornar com alguma elasticidade;

Formar uma bola e deixar levedar numa taça tapada durante 1h30 ou até dobrar o volume;

Com a ajuda de um pouco de farinha, enrolar um pão redondo e colocá-lo num cesto polvilhado com farinha. Tapar e deixar levedar durante 45 minutos a 1 hora;

Vinte cinco minutos antes do tempo acabar, ligar o forno a 230º C com um tacho de ferro fundido tapado lá dentro. Na falta do tacho, pode ser utilizado um tabuleiro;

Colocar o pão no tacho, tapar e deixar cozer no forno durante 20 a 30 minutos;

Retirar a tampa do tacho e deixar ganhar cor durante 10 a 15 minutos.

A preparação:

Biga