Pizza de fiambre e mozarella de Búfala

E quem é que lá em casa não gosta de uma boa pizza?!



Ingredientes:

Para a massa:

230 gr. farinha tipo 65

10 gr. fermento de padeiro fresco

120 ml. água morna

1 col. chá sal

Para o molho de tomate:

1 tomate maduro

10 gr. azeite

Sal q.b.

Orégãos q.b.

Para o recheio:

200 gr. fiambre em cubos e/ou fios

1 mozarella fresca de Búfala

200 gr. queijo mozarella ralado

Orégãos q.b. para polvilhar

Preparação:

Deitar a farinha e o sal num taça e fazer um buraco no meio;

Desfazer o fermento de padeiro na água morna e deitar na farinha;

Amassar muito bem até formar uma bola fofa e que se despegue da taça;

Cobrir a massa com película aderente e deixar levedar cerca de 30 min. dentro do micro-ondas de porta fechada;

Deitar o tomate sem pele dentro de um processador com o azeite, o sal e os orégãos e picar tudo até ficar um molho consistente;

Ligar o forno nos 180º;

Numa superfície polvilhada com farinha, estender a massa com a ajuda de um rolo e forrar uma base de pizza, de preferência com furos, e cobrir com o molho de tomate;

Deitar o fiambre sobre a pizza, a mozarela cortada em pedaços, o queijo ralado e no final polvilhar com orégãos;

Levar ao forno cerca de 10 minutos.

Carpaccio de beterraba

Para os dias quentes uma salada fresquinha!

Ingredientes:

2 beterrabas cozidas
Sumo de limão para temperar
Rúcula q.b.
1 queijo fresco de cabra atabafado
Nozes q.b.
Lascas de queijo parmesão
Azeite para temperar

Preparação:

Fatiar a beterraba o mais fino possível, de preferência com uma mandolina;

Dispor as fatias num prato de servir e temperar com umas gotas de limão;

Sobre a beterraba, colocar uma camada de rúcula a gosto e sobre esta o queijo de cabra fatiado;

Por fim deitar as nozes partidas grosseiramente e as lascas de queijo parmesão;

Regar com um fio de azeite e servir.

Lagartinhos

Aqui estão uns biscoitos mesmo bons para acompanhar com um chá ou café!

Ingredientes:

2 ovos
180 gr. açúcar
400 gr. farinha
1 col. chá fermento em pó
Raspa de 1 limão
125 gr. manteiga sem sal
1 pitada sal fino

Preparação:

Ligar o forno nos 180º;

Bater o açúcar com as gemas, manteiga e a raspa de limão;

Bater as claras em castelo;

Envolver cuidadosamente as claras com a gemada e por fim juntar a farinha, o fermento e o sal.

Amassar muito bem e está pronta a moldar os biscoitos.

Se utilizar a Bimby, juntar todos os ingredientes com exceção da farinha e fermento e programar 20 seg/vel 6. Juntar a farinha, o fermento e o sal e programar 2min/vel Espiga.

Depois de moldar os biscoitos coloca-los num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e cozem durante cerca de 15 minutos.

Deixar arrefecer os biscoitos antes de os tirar do tabuleiro.

Patê fresco de atum

Enquanto se espera pelo jantar, nada como umas fatias de pão estaladiço barradas com um cremoso patê...

Ingredientes:

1 lata de atum ao natural
Crème Fraîche q.b.
Alho francês q.b.
Hortelã q.b.
Sal

Preparação:

Deitar o atum, previamente escorrido, para uma taça e desfiar com a ajuda de um garfo;

Juntar ao atum um pouco de Crème Fraîche de forma a fazer uma pasta;

Cortar cerca de 1/3 de um alho francês, picar finamente e juntar ao atum;

Picar umas folhas de hortelã, a gosto, e juntar no patê;

Temperar e servir com tostas ou pão fatiado.

Bom jantar!

Mini palmieres

Tão fáceis de fazer...

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada fresca retangular

Açúcar mascavado q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 180º;

Desenrolar a massa folhada em cima de uma folha de papel vegetal;

Polvilhar com o açúcar mascavado e passar o rolo da massa levemente;

Virar a massa ao contrário e repetir o mesmo processo;

Enrolar cada lado até meio, até ambos se unirem, formando um rolo;

Levar o rolo durante cerca de 10 minutos ao congelador para ser mais fácil fatiá-lo;

Cortar em fatias com cerca de 1 cm de espessura e colocá-las num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal;

Polvilhar com um pouco mais de açúcar e levar ao forno cerca de 20 minutos.



Bolo de limão com sementes de papoila

Este bolo tem um aroma fantástico e uma massa muito leve.

Ingredientes:

3 ovos
1 gema
Casca de um limão finamente ralada (só a parte amarela)
140 gr. açúcar amarelo
140 gr. farinha
1 col. chá de fermento em pó
140 gr. manteiga sem sal amolecida
1 col. sopa de sementes de papoila

Preparação:

Aquecer o forno a 190º;

Untar uma forma para bolo inglês;

 

Bater os ovos, a gema, a casca de limão ralada e o açúcar até ficar um creme esbranquiçado;

 

Deitar a farinha e o fermento previamente peneirados e envolver cuidadosamente;

 

Juntar a manteiga amolecida, envolver até incorporá-la totalmente e por fim juntar as sementes de papoila;

 

Deitar o preparado na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos;

 

Deixar arrefecer e desenformar.

 

Bom feriado!

Cheesecake no copo

Esta sobremesa é simplesmente deliciosa e muito fresca!

Inspirei-me numa receita da chef Rita Nascimento e fiz-lhe uma pequena alteração.

Ingredientes:

100 gr. bolachas digestivas
400 gr. queijo fresco batido
100 gr. açúcar em pó
200 ml. natas frescas para bater

Cobertura:

250 gr. de morangos frescos
2 col. sopa açúcar em pó
Sumo de 1/2 de limão

Preparação:

Triturar as bolachas grosseiramente;

Bater, com a batedeira, o queijo com o açúcar e as natas até formar um creme espesso;

Num processador, colocar os morangos, o açúcar e o sumo de limão e triturar bem;

Em copinhos, deitar uma camada de bolachas, uma camada do creme de queijo e por fim os morangos triturados.

Levar ao frigorífico no mínimo 4 horas.

Et voilà!!

Duo de Chocolate

Uma sobremesa para os verdadeiros apreciadores de chocolate!

Esta receita para ficar com uma consistência adequada deve ser feita com alguma antecedência. De preferência, fazer a mousse de chocolate negro na véspera.

Ingredientes:

Para a Mousse chocolate negro:

200 gr. chocolate culinário

6 ovos

2 col. sopa manteiga sem sal

6 col. sopa de açúcar

Para a Mousse chocolate branco:

200 gr. chocolate branco
400 ml. de natas para bater (2 pacotes Longa Vida)
1/2 col. café Ágar-Ágar

Preparação:

Mousse chocolate negro:

Derreter o chocolate com a manteiga no micro-ondas, com intervalos de 20 segundos;

Bater as claras em castelo com o açúcar;

Bater as gemas até ficar um creme esbranquiçado, juntar o chocolate derretido e por fim envolver as claras batidas, cuidadosamente.

Deitar a mousse em copos individuais, até metade do copo e levar ao frigorífico cerca de 8 horas.

Mousse chocolate branco:

Colocar a taça onde vai bater as natas 10 min. no congelador;

Bater 300 ml de natas até ficar em creme, não chantilly, na taça gelada e reservar no frigorífico;

Ferver os restantes 100 ml de natas com a gelatina e verter sobre o chocolate partidos em pedaços pequenos;

Misturar com uma vara de arames até ficar um creme espesso;

Envolver metade do creme de chocolate com as natas batidas e depois envolver o restante.

Verter esta mistura nos copos já com a mousse de chocolate negro e levar ao frigorífico no mínimo 4 horas.

Servir com framboesas.